Шеф как бренд: как владелец кафе становится причиной очередей
Шеф как бренд: как владелец кафе становится причиной очередей. Личный бренд ресторатора — зачем он нужен, из чего строится и как превращает гостей в фанатов. Кейсы и шаги.
Рубрика
Всё для открытия своей точки общепита
Как открыть кафе, кофейню или ресторан: реальные бюджеты, выбор помещения, персонал, санитарные требования и запуск. Материалы для тех, кто считает деньги до того, как их потратить.
Персонал кафе: сколько платить, где искать и как удержать в 2026
Персонал кафе в 2026: сколько платить бариста и поварам, где искать людей в условиях кадрового голода и как удержать команду. Реальные зарплаты и рабочие схемы найма.
Первые 100 дней кафе: план запуска, который выводит в плюс быстрее конкурентов
Первые 100 дней кафе: пошаговый план запуска — от предоткрытия до выхода в операционный плюс. Что делать на каждом этапе, какие метрики отслеживать и как ускорить раскачку точки.
Стандарты сервиса в кафе: как превратить визит в возврат за 30 секунд
Стандарты сервиса в кафе: как прописать и внедрить правила обслуживания, которые превращают случайного гостя в постоянного. Скрипты, чек-листы и обучение без затрат.
Тайный гость своими силами: чек-лист проверки кафе за 500 рублей
Тайный гость своими силами: как проверить кафе за 500 рублей без агентств. Готовый чек-лист из 20 пунктов и методика, которая показывает заведение глазами реального гостя.
Кражи в кафе: 5 схем персонала и как остановить их без полиции
Кражи в кафе: 5 типичных схем персонала — от недоливов до «левых» продуктов. Как вычислить воровство без полиции и построить систему контроля, при которой красть невыгодно.
Самозанятые в ресторане: как легально закрыть кадровый голод
Самозанятые в кафе: как легально привлекать поваров и бариста на подмену, что можно и нельзя по закону, сколько это стоит и как не получить доначисление налогов.
Как выбрать подходящее помещение под кафе: 14 пунктов
Почему тебе нужно знать про выбор помещения под кафе? Boston Public Library · CC BY Представь себе: ты мечтаешь открыть своё собственное кафе, представляешь уютные интерьеры, вкуснейшие блюда и счастливых гостей. Но вот беда – выбрала неудачное место, и всё рухнуло! Чтобы этого избежать, давай разберёмся вместе, как правильно подойти к выбору помещения под кафе. […]
Как предотвратить кражи в общепите: контроль персонала кафе своими руками
Представьте себе вечер буднего дня в небольшом кафе. Вы спокойно работаете за барной стойкой, когда вдруг замечаете недостачу денег в кассе. Или вечером обнаруживаете пропажу продуктов прямо из холодильника. Такие ситуации случаются чаще, чем кажется, особенно в небольших предприятиях общественного питания. Почему сотрудники воруют? Воровство персонала – одна из самых распространенных проблем малого бизнеса в […]
Какие документы нужны для открытия кафе: полное руководство по разрешениям и лицензиям
Вы задумываетесь о собственном кафе? Кажется, идея простая: берёшь помещение, закупаешь оборудование, готовишь вкусняшки – и вот оно, счастье! Но реальность сурова: чтобы легально работать, придётся пройти через бюрократический лабиринт разрешительных документов. Давайте разберёмся вместе, какие именно справки понадобятся вам на пути к открытию уютного уголка для горожан. [FOTO] Какие документы обязательны для открытия кафе? […]